چکن پلاؤ
اجزاء:
- چکن: 500 گرام (باریک کٹے ہوئے)
- چاول: 2 کپ (بسمتی یا سلاجیتا، دھولے ہوئے اور بھگو کر رکھے ہوئے)
- پیاز: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
- ٹماٹر: 2 عدد (باریک کٹے ہوئے)
- لہسن کا پیسٹ: 1 چمچ
- ادرک کا پیسٹ: 1 چمچ
- ہلدی پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- زیرہ: 1 چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
- نمک: حسبِ ذائقہ
- دہی: 1 کپ
- گھی یا تیل: 4-5 چمچ
- پانی: حسبِ ضرورت
- ہرا دھنیا: 2 چمچ (باریک کٹا ہوا، گارنش کے لیے)
ترکیب:
چکن کی تیاری:
- ایک بڑے پتیلے میں گھی یا تیل گرم کریں۔
- اس میں باریک کٹی پیاز ڈال کر سنہری براون ہونے تک فرائی کریں۔
- لہسن اور ادرک کا پیسٹ ڈال کر چند منٹ تک بھونیں۔
- چکن کے ٹکڑے ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک کہ چکن کا رنگ تبدیل نہ ہو جائے۔
- ہلدی پاؤڈر، زیرہ، لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر اور نمک ڈال کر مکس کریں۔
- دہی شامل کریں اور چکن کو اس مکسچر میں مکس کریں۔
- درمیانی آنچ پر پکنے دیں جب تک کہ چکن پک جائے اور گاڑھا ہو جائے۔
چاول پکانا:
- ایک دوسرے بڑے برتن میں پانی ڈال کر اس میں نمک اور ہلدی ڈال کر اُبالیں۔
- بسمتی یا سلاجیتا چاول ڈال کر اُبالیں جب تک کہ چاول نرم نہ ہو جائے لیکن انہیں زیادہ پکنے نہ دیں۔
- چاولوں کو چھان کر پانی نکال لیں۔
پلاؤ بنانا:
- ایک بڑے کڈہ میں تیل گرم کریں اور اس میں زیرہ ڈال دیں۔
- باریک کٹی پیاز ڈال کر سنہری براون ہونے تک فرائی کریں۔
- اس میں ٹماٹر ڈال کر انہیں نرم ہونے تک پکائیں۔
- اب چکن مکسچر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- اس کے بعد بھگوے ہوئے چاول ڈال کر مکس کریں اور اچھی طرح ملائیں۔
- اس کے بعد اس میں گھی ڈال کر ہلکی آنچ پر ڈھک کر 15-20 منٹ تک دم دیں۔
سرو کرنا:
- گرم گرم چکن پلاؤ کو پلیٹس پر نکالیں۔
- ہرا دھنیا سے سجائیں اور گرم گرم سرو کریں۔
- رائیتا یا چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
یہ دلفریب چکن پلاؤ آپ کے کھانے کو مزیدار بنائے گا اور خاندانی دوستوں کو خوش کرے گا۔
