چکن بریانی

 

چکن بریانی

اجزاء:

• چکن: 1 کلو (چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا ہوا)
• باسمتی چاول: 1 کلو
• دہی: 1 کپ
• پیاز: 4 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• ٹماٹر: 3 عدد (باریک کٹے ہوئے)
• ہری مرچ: 6-8 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• لہسن: 2 چمچ (پسا ہوا)
• ادرک: 2 چمچ (پسا ہوا)
• دھنیا پاؤڈر: 2 چمچ
• زیرہ پاؤڈر: 1 چمچ
• گرم مصالحہ پاؤڈر: 1 چمچ
• ہلدی پاؤڈر: 1 چمچ
• سرخ مرچ پاؤڈر: 2 چمچ
• نمک: حسب ذائقہ
• لیموں کا رس: 2 چمچ
• دھنیا پتے: 1 گٹھی (باریک کٹے ہوئے)
• پودینہ پتے: 1 گٹھی (باریک کٹے ہوئے)
• زعفران: 1 چٹکی (دودھ میں بھگو کر رکھا ہوا)
• تیل: 1 کپ
• پانی: چاول اُبالنے کے لیے
• ثابت گرم مصالحے: 1 چمچ (دار چینی، بڑی الائچی، چھوٹی الائچی، لونگ، کالی مرچ)
• کیوڑہ: 1 چمچ

ترکیب:

1. چاول کی تیاری:

   • چاول کو دھو کر 30 منٹ کے لیے بھگو دیں۔
   • ایک بڑے برتن میں پانی اُبالیں اور ثابت گرم مصالحے ڈال دیں۔
   • بھگوئے ہوئے چاول ڈال کر 70% پکنے تک اُبالیں اور پھر چھان کر ایک طرف رکھ دیں۔

2. چکن کی تیاری:

   • ایک بڑے پتیلے میں تیل گرم کریں اور پیاز کو سنہری براون ہونے تک فرائی کریں۔
   • سنہری پیاز میں لہسن اور ادرک کا پیسٹ ڈال کر بھونیں۔
   • اب چکن کے ٹکڑے ڈالیں اور اچھی طرح بھونیں جب تک چکن کا رنگ تبدیل نہ ہو جائے۔
   • اس میں ٹماٹر، دہی، دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، ہلدی، سرخ مرچ پاؤڈر، نمک اور ہری مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
   • چکن کو درمیانی آنچ پر پکنے دیں جب تک تیل اوپر نہ آ جائے اور چکن اچھی طرح پک جائے۔
   • لیموں کا رس، باریک کٹا ہوا دھنیا اور پودینہ ڈال کر مکس کریں۔

3. بریانی کی تہیں لگانا:

   • ایک بڑے پتیلے میں پہلے چکن کی تہہ لگائیں۔
   • اس کے اوپر اُبلے ہوئے چاولوں کی تہہ لگائیں۔
   • زعفران والا دودھ، کیوڑہ اور تھوڑا سا گرم مصالحہ پاؤڈر چاولوں پر چھڑک دیں۔
   • پتیلے کو ڈھکن سے بند کر کے تیز آنچ پر 5 منٹ کے لیے دم پر رکھیں۔
   • پھر دھیمی آنچ پر 15-20 منٹ کے لیے دم دیں تاکہ چاول اور چکن اچھی طرح مل جائیں اور خوشبو دار بریانی تیار ہو جائے۔

4. سرو کرنا:

   • چکن بریانی کو گرم گرم سرو کریں، رائتہ اور سلاد کے ساتھ مزے دار لگے گی۔