چکن پلائو

 

چکن پلاؤ

اجزاء:

• چکن: 500 گرام (باریک کٹے ہوئے)
• چاول: 2 کپ (بسمتی یا سلاجیتا، دھولے ہوئے اور بھگو کر رکھے ہوئے)
• پیاز: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• ٹماٹر: 2 عدد (باریک کٹے ہوئے)
• لہسن کا پیسٹ: 1 چمچ
• ادرک کا پیسٹ: 1 چمچ
• ہلدی پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• زیرہ: 1 چائے کا چمچ
• لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• نمک: حسبِ ذائقہ
• دہی: 1 کپ
• گھی یا تیل: 4-5 چمچ
• پانی: حسبِ ضرورت
• ہرا دھنیا: 2 چمچ (باریک کٹا ہوا، گارنش کے لیے)

ترکیب:

1. چکن کی تیاری:

   • ایک بڑے پتیلے میں گھی یا تیل گرم کریں۔
   • اس میں باریک کٹی پیاز ڈال کر سنہری براون ہونے تک فرائی کریں۔
   • لہسن اور ادرک کا پیسٹ ڈال کر چند منٹ تک بھونیں۔
   • چکن کے ٹکڑے ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک کہ چکن کا رنگ تبدیل نہ ہو جائے۔
   • ہلدی پاؤڈر، زیرہ، لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر اور نمک ڈال کر مکس کریں۔
   • دہی شامل کریں اور چکن کو اس مکسچر میں مکس کریں۔
   • درمیانی آنچ پر پکنے دیں جب تک کہ چکن پک جائے اور گاڑھا ہو جائے۔

2. چاول پکانا:

   • ایک دوسرے بڑے برتن میں پانی ڈال کر اس میں نمک اور ہلدی ڈال کر اُبالیں۔
   • بسمتی یا سلاجیتا چاول ڈال کر اُبالیں جب تک کہ چاول نرم نہ ہو جائے لیکن انہیں زیادہ پکنے نہ دیں۔
   • چاولوں کو چھان کر پانی نکال لیں۔

3. پلاؤ بنانا:

   • ایک بڑے کڈہ میں تیل گرم کریں اور اس میں زیرہ ڈال دیں۔
   • باریک کٹی پیاز ڈال کر سنہری براون ہونے تک فرائی کریں۔
   • اس میں ٹماٹر ڈال کر انہیں نرم ہونے تک پکائیں۔
   • اب چکن مکسچر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
   • اس کے بعد بھگوے ہوئے چاول ڈال کر مکس کریں اور اچھی طرح ملائیں۔
   • اس کے بعد اس میں گھی ڈال کر ہلکی آنچ پر ڈھک کر 15-20 منٹ تک دم دیں۔

4. سرو کرنا:

   • گرم گرم چکن پلاؤ کو پلیٹس پر نکالیں۔
   • ہرا دھنیا سے سجائیں اور گرم گرم سرو کریں۔
   • رائیتا یا چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔

یہ دلفریب چکن پلاؤ آپ کے کھانے کو مزیدار بنائے گا اور خاندانی دوستوں کو خوش کرے گا۔