آلو بینگن

 

آلو بینگن کی سبزی

اجزاء:

• آلو: 3 عدد (درمیانے سائز کے، چھیل کر لمبے ٹکڑوں میں کاٹے ہوئے)
• بینگن (بھرتا): 1 عدد (درمیانے سائز کا، باریک چکور میں کاٹا ہوا)
• پیاز: 1 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• ٹماٹر: 2 عدد (باریک کٹے ہوئے)
• لہسن کا پیسٹ: 1 چمچ
• ادرک کا پیسٹ: 1 چمچ
• ہلدی پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• زیرہ: 1 چائے کا چمچ
• لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• نمک: حسبِ ذائقہ
• تیل: 3-4 چمچ
• ہرا دھنیا: 2 چمچ (باریک کٹا ہوا، گارنش کے لیے)

ترکیب:

1. بینگن بھرنا:

   • بینگن کو چکور شکل میں کاٹ کر نمک لگا کر رکھیں اور 10-15 منٹ کے لیے رکھیں تاکہ کچھ کڑواپن ختم ہو جائے۔
   • ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں اور اس میں بینگن کے ٹکڑے ڈال کر ہلکی سے سنہری براون ہونے تک بھونیں۔
   • بینگن کے ٹکڑے نرم ہو جائیں تو انہیں نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

2. آلو بھوننا:

   • اسی کڑاہی میں اضافی تیل ڈالیں اور اس میں باریک کٹی پیاز ڈال کر سنہری براون ہونے تک فرائی کریں۔
   • لہسن کا پیسٹ اور ادرک کا پیسٹ ڈال کر چند منٹ تک بھونیں۔

3. مصالحے شامل کرنا:

   • اب اس میں باریک کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور انہیں نرم ہونے تک پکائیں۔
   • ہلدی پاؤڈر، زیرہ، لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

4. آلو اور بینگن ملانا:

   • اب اس میں ٹکے ہوئے آلو اور بینگن ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
   • کڑاہی کو ڈھک کر درمیانی آنچ پر پکنے دیں تاکہ آلو اور بینگن مصالحے میں اچھی طرح مل جائیں۔

5. دم دینا اور سرو کرنا:

   • آلو بینگن کو کچھ دیر دم دینے دیں تاکہ مصالحہ گہرا ہو جائے۔
   • آخر میں ہرا دھنیا سے گارنش کریں۔
   • گرم گرم آلو بینگن کو روٹی یا نان کے ساتھ سرو کریں۔

یہ مزیدار آلو بینگن آپ کے میز پر لذیذی کا احساس کرائے گی۔