چکن حلیم

 

چکن حلیم

اجزاء:

• چکن: 1 کلو (چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا ہوا)
• گیہوں: 1 کپ (رات بھر بھگو کر رکھا ہوا)
• چنے کی دال: 1/2 کپ (رات بھر بھگو کر رکھی ہوئی)
• مسور کی دال: 1/2 کپ (رات بھر بھگو کر رکھی ہوئی)
• مونگ کی دال: 1/2 کپ (رات بھر بھگو کر رکھی ہوئی)
• ماش کی دال: 1/2 کپ (رات بھر بھگو کر رکھی ہوئی)
• پیاز: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• دہی: 1 کپ
• لہسن کا پیسٹ: 2 چمچ
• ادرک کا پیسٹ: 2 چمچ
• گرم مصالحہ پاؤڈر: 1 چمچ
• ہلدی پاؤڈر: 1 چمچ
• لال مرچ پاؤڈر: 2 چمچ
• دھنیا پاؤڈر: 1 چمچ
• زیرہ پاؤڈر: 1 چمچ
• نمک: حسب ذائقہ
• گھی یا تیل: 1 کپ
• پانی: حسب ضرورت
• لیموں: 2 عدد (کٹا ہوا)
• ادرک: 2 چمچ (باریک کٹی ہوئی)
• ہری مرچ: 4-5 عدد (باریک کٹی ہوئی)
• دھنیا پتے: 1 گٹھی (باریک کٹے ہوئے)
• فرائی پیاز: گارنش کے لیے

ترکیب:

1. گیہوں اور دالیں پکانا:

   • گیہوں اور تمام دالوں کو الگ الگ پانی میں ابالیں جب تک وہ نرم ہو جائیں۔
   • گیہوں اور دالوں کو اچھی طرح سے میش کر لیں یا بلینڈر میں پیس لیں تاکہ ایک نرم پیسٹ بن جائے۔

2. چکن کی تیاری:

   • ایک بڑے پتیلے میں گھی یا تیل گرم کریں۔
   • باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری براون ہونے تک فرائی کریں۔
   • لہسن اور ادرک کا پیسٹ ڈال کر چند منٹ کے لیے بھونیں۔
   • چکن کے ٹکڑے ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک چکن کا رنگ تبدیل نہ ہو جائے۔
   • دہی، ہلدی، لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر اور نمک ڈال کر مکس کریں۔
   • چکن کو درمیانی آنچ پر پکنے دیں جب تک کہ وہ اچھی طرح پک نہ جائے۔

3. حلیم مکس کرنا:

   • پکے ہوئے گیہوں اور دالوں کے پیسٹ کو چکن کے مکسچر میں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
   • حسب ضرورت پانی ڈال کر حلیم کو درمیانی آنچ پر پکائیں تاکہ وہ گاڑھی ہو جائے۔
   • گرم مصالحہ پاؤڈر ڈال کر مکس کریں۔

4. دم دینا:

   • حلیم کو دھیمی آنچ پر کم از کم 1-2 گھنٹے تک دم پر رکھیں تاکہ تمام اجزاء اچھی طرح مل جائیں اور حلیم کا ذائقہ بڑھ جائے۔
   • درمیان میں چمچ سے حلیم کو گھوٹتے رہیں تاکہ اس کا مزید گاڑھا پن اور نرمی آجائے۔

5. سرو کرنا:

   • تیار چکن حلیم کو ایک بڑے سرو کرنے والے پیالے میں نکالیں۔
   • باریک کٹی ہوئی ادرک، ہری مرچ، دھنیا پتے اور فرائی پیاز سے گارنش کریں۔
   • کٹے ہوئے لیموں کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

یہ مزیدار اور لذیذ چکن حلیم آپ کے دسترخوان کو خاص بنا دے گی۔